مطبخ رمضان: 2015

الأربعاء، 1 يوليو 2015

طريقة الهمبرغر البيتي:

1/2 كيلو لحمة خالية من الدهن مفرومة خشنة
2 ملعقة أكل شوفان مطبوخة بالقليل من الماء فتحصلي على شبه عجينة.
1 فص ثوم مهروس
1 ملعقة أكل وورشستر شاير صوص
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
رشة ملح أثناء الطهى كي تبقى اللحمة محافظة على سوائلها.

تعجن المقادير بخفة فقط لتلملم المكونات.
تعمل أقراص بحجم قرص الخبز الخاص بالبرغر وتضغط بالإصبع في وسط قرص اللحم كي لا تنتفخ البرغر أثناء الطهي وتحافظ على حجمها.
تحمر في المقلاة التيفال مع القليل من الزيت أو الزبدة على نار وسط من غير ضغط على قرص اللحمة. مع إضافة رشة ملح على كل طرف. عندما تتأكدي من عدم إفراز سائل أحمر من اللحم، تكون البرغر قد نضجت. تقدم مع الخبز الخاص والكاتشب والمستردة وحلقات البصل وشرائح الطماطم والخس ومخلل الخيار. ممكن إدخال شريحة جبنة شيدر عند الرغبة. وبالهناء والعافية.

الاثنين، 29 يونيو 2015

Thé à la menthe et petits gâteaux marocains

Thé à la menthe et petits gâteaux marocains

الكشري المصري بالتونة

الكشري المصري بالتونة

الكشري المصري بالتونة
الكشري:-
اسلقي المكرونة الشكل اللي تبو + اسلقي العدس ( الكمية اللي تكفيكم)
=====
كشني بصل+ ورق غار شوية على النار و حطي معاه الرز و شوحي شوية و بعدين طفيه بموية مغلية اللين يبدأ يتشرب الرز الموية ..

ارمي العدس المسلوق على الرز و لخبطي مع بعض (اذا رز مصري قلبي بالشوكة بشويش عشان ما يتكسر عليكي , انا استعمل انكل بنز ((اقلب بالملعقة الخشب))
و اخلية يكمل سلق و ملحيه و حطي كمون
بعد ما يستوي الرز حطي كميه بسيطة من المكرونة المسلوقة و قلبي مظبوووووط

خلية شوية على النار و بعدين طفيه

----------------------------------------------------

الصوص:- الكمية لشخصين 1 طماطم + فلفل اسود+كمون+ملح+2 قرن فلفل اخضر حار+ 1 بصل صغير+ 2 فص ثوم+ 3 ملاعق صغيرة خل

الطريقة:- كله المقادير في الخلاط و بعدين حطيه على النار مع 1 ورقة غار مع 2 نقطة زيت + ملح +فلفل اسود+ كمون+ كزبرة ناشفة+ قرن فلفل اخضر ,, اخلية اللين يغلي و طفية

--------------------------------------------------

التونا :- برضة لشخصين

1 بصل صغيرة + 2 فص ثوم+ فلفل اخضر حار (في الخلاط)+ قرن فلفل بكبره

اقدحي الزيت و حطي البصل دقيقتين ارمي علبة التونا
تكني عاصرة 1 طماطم + ملعقة صلصة طماطم ارمي فوق التونا و لخبطي كله مع بعض خليها ما بين 3-5 دقايق على النار و طفية

و بالعافية

السبت، 27 يونيو 2015

Tagine de poissons Marocain aux légumes

http://www.qassimy.com/up/users/mozhlh/DSC0r4582.jpg

Tagine de poissons Marocain aux légumes

3 beaux morceaux de poisson blanc
4 carottes
6 pommes de terre moyennes
1 citron
1 poivron
1 tomate
quelques olives violettes (ou de votre choix)
quelques feuille de laurier
1 piment
1 c a soupe de concentré de tomate
5 gousses d'ail
huile d'olive
sel, poivre
gingembre
paprika
piment doux
cumin
échalotte
persil
ciboulette
eau

Commencer par préparer la marinade ou chermoula, verser deux a trois cuillères d'huile d'olive dans un récipient et le jus d'1/2 citron, réserver l'autre moitié. Y ajouter toutes les épices et les herbes hachées finement (mais veiller à garder un peu de persil pour la fin) ainsi que les gousses d'ail râpées. Mélanger le tout pour obtenir un mélange homogène. Placer le poisson dans le récipient et le masser afin de l'en imprégner bien comme il faut. Filmer et réserver au frais.
Peler, laver et détailler en rondelles les carottes. Commencer à les cuire dans le tajine dans deux verres d'eau. Laisser mijoter quelques minutes puis ajouter les morceaux de poisson sur le 'lit de carottes'. Laisser cuire à couvert. Peler les pommes de terre, les laver et les couper en rondelles sur la longueur. Epépiner le poivron et le couper en lamelles. Couper en morceaux la tomate et le demi citron, réservé juste avant, en rondelles. Disposer tout cela de la facon désirée sur le tajine ainsi que les feuilles de laurier, le piment et les olives. Diluer le concentré de tomates dans de l'eau et le verser dans le tajine sans mélanger quoi que ce soit ! Saler, poivrer et ajouter le persil haché réservé préalablement. Couvrir et laisser cuire 40 à 50 minutes, maximum 1h.

A déguster avec un bon pain maison, bon appétit !