الجمعة، 11 يوليو، 2014

حلويات مغربية بعجينة واحدة,مقادير حلويات مغربية عصرية

حلويات مغربية بعجينة واحدة
مقادير حلويات مغربية عصرية
1/2 كغ دقيق
تقريبا 2 م ك زبدة
2 م ك عسل
4 م ك زيت
ملح
تجمع بماء الزهر
بالنسبة لعقدة اللوز
بالنسبة للوز الكمية تطحن مع 1/2 الكمية سكر (يعني الى درنا كيلو لوز نديرو معاه نصف كيلو سكر) نضيف شوية د الزبدة و شوية ماء زهر و نجمعوه
طريقة تحضير حلويات مغربية عصرية
نسرحو العجين و نقطعوه بهاد المرشم على شكل قلب
3
نفس الشيء بالنسبة للوز
4
نأخذ قلبين من العجين و نحطو بداخلهم قلب من اللوز و نلصقو بأبيض البيض
5
نلون شوية د العجين باللون الأبيض و شوية باللون الوردي
نقطع أشرطة من اللون الأبيض
6
و قليبات صغار من اللون الوردي
7
نأخذ حبة الحلوى
نثبت الأشرطة بأبيض البيض
8
و القليبات الصغار
9
نضع ثقب صغير وسط القلب ونتركها ليلة كاملة
10
و ندخلوها تطيب و ندهنوها بالناباج و نزين بالعقيق الفضي
11
حلويات مغربية عصرية :الحلوة الثانية
نفس المقادير غير الطريقة تختلف ونترككم مع الصور
12
13
هاهي حلويات مغربية عصرية واجدة
14

مقادير عجينة العشر دقايق,مملحات مغربية

مملحات مغربية هائلة

مقادير عجينة العشر دقايق :

مقاديرالمجموعة الاولى:
2 معالق سكر سنيدة + معلقة خميرة كبيرة +شوية ملح + 2 كاس
ماء دافي +2 كاس دقيق
المجموعة الثانية :
نصف كاس زيت+3 كاس دقيق الطريقة:
كنخلط المقادير الأولى مع بعض ونخلها ترتاح لمدة 10 دقائق
من بعد كنزيد ليها 3 كيسان دقيق ونخلطها عد نزيد
نصف كاس زيت ونجمعها مزيان نخليها ترتاح شوية
انبدا نستعمل فيها أنا هنا عملت بها الهمبركر صغار بلكفتة عملت
لكفتة مع شوية ديال ملح و لبزار و الكمون و الربيع
درتهم يتشواو أبدت كنعمر فلبرجر لمهم صور
غادي توضح لكم كلش
a1 مملحات مغربية هائلة بالصور
a2 مملحات مغربية هائلة بالصور
a3 مملحات مغربية هائلة بالصور
a4 مملحات مغربية هائلة بالصور
a5 مملحات مغربية هائلة بالصور
a6 مملحات مغربية هائلة بالصور
a7 مملحات مغربية هائلة بالصور

بيتزات صغيورين

عملتهم بنفس عجينة لعشر دقائق
مقادير الحشوة :
صوص ديل مطشة متبلة بملح +لبزر +توما+زعتر+ شوية زيت وكنشحرها
شوية + فلفلة مشوية فروماج زيتون أسود أنا هنا منين قطعتها
دخلتها لفرن طابت نصف طيبة عد عملتها صوص ولفلفلة لفروماج زيتون وعاودت
رجعتها لفرن
a8 مملحات مغربية هائلة بالصور
a9 مملحات مغربية هائلة بالصور
a10 مملحات مغربية هائلة بالصور

مقادير الكيش

عجين مورق شوية كروفيت +شوية حوت +2 بيضات +بروكلي +فروماج +
معلقة دقيق +ربع كاس حليب أو كريم فريش +شوية ملح +لبزار
a11 مملحات مغربية هائلة بالصور
في الخلاط الكهربائي نخلط البيض
و الحليب او لاكريم فريش و الدقيق الملح ابزار ممكن اضافة قطع من الفرماج
يخلط الكل
a12 مملحات مغربية هائلة بالصور
فوق عجين الكيش نضع البروكلي و الكروفيت ثم نصب القليل من الخليط
ثم نرش بالفرماج و الى الفرن
a13 مملحات مغربية هائلة بالصور

مملحات بسوسيس

كنحتاجو لسوسيس يكون مشحر فشوية زيت +لبزر +ملح +
ولعجين لمورق بيضة صور كتشرح راسها
a14 مملحات مغربية هائلة بالصور
a15 مملحات مغربية هائلة بالصور
a16 مملحات مغربية هائلة بالصور
a17 مملحات مغربية هائلة بالصور
هذه الصورة النهائية للممحات الرمضانية 2013
a18 مملحات مغربية هائلة بالصور
بالصحة والراحة

الأربعاء، 25 يونيو، 2014

اشهى الوصفات الرمضانية 2014

اشهى الوصفات الرمضانية

صدور دجاج محشية لفطار رمضان طريقة عمل الصدور المحشية وصفات رمضانية وصفات لعزايم رمضان 2014


المكونات:
2 قطعة صدور دجاج، 50 جرام سبانخ.
50 جرام جبنة موتزاريلا، ملح، فلفل، زعتر.
زيت زيتون، ليمون، 2 حبة بطاطس مسلوقة ومبشورة.
50 جرام زبد، فنجان لبن، 1 حبة طماطم شيرى.


الطريقة:
نقوم بعمل فتحة مناسبة من فوق فى صدور الدجاج بطول الصدر حتى نستطيع حشوها.
نقوم بتقطيع السبانخ ونخلط عليها الجبنة موتزاريلا والزعتر ونقوم بحشو الدجاج بهذه المكونات، ثم نتبلها بالملح وزيت الزيتون والزعتر والليمون، ثم نضعها قليلا على الجريل، ثم ننقلها مع قطعة زبدة فى صينية وندخلها الفرن لمدة 10 دقائق ثم نخرجها ونقطعها نصفين ونضعها فى طبق التقديم، وبجانبها خليط من بشر البطاطس وقطعة زبدة وجوز الطيب وفنجان اللبن والملح والفلفل..

اكلات رمضان 2014

اكلات رمضان 2014 - 1435
اشهى اكلات رمضان 2014 – 1435

اكلات رمضان 2014

كتبت نيرمين خالد:
وصفات اطباق اكلات رمضانية 2014
وصفات اطباق اكلات رمضانية جديدة 2014
لاي ربة بيت بتحب التجديد والتنويع وايضا للي غاويين عزومات واستقبال ضيوف تابعي شوية وصفات لاشهى اكلات رمضان عام 2014 تنفع بالذات لو ناوية على عزومة كبيرة او لازم تعملي اكلات رمضان 2014 لاعداد كبيرة.
وهاتلاقي اكلات وصفات طبخات رمضانية ٢٠١٤ بالصور وفيديو يوتيوب من عدة دول اكلات رمضان شامية سورية ، اكلات رمضانية لبنانية سهلة ومميزة جدا ، وصفات اكلات رمضان جزائرية ، وصفات اطباق رمضان مغربية جديدة، طبخات اطباق رمضانية سعودية، اكلات رمضان ليبية، مأكولات رمضانية عراقية، وطبعا اكلات رمضان مصرية جديدة.
وغير كده يعني حرصا على الوقت وتوفير للجهد في اكلات رمضان 2014 بالصور وطرق سريعة التحضير لاشهى الاكلات الرمضانية 1435 – 2014 ودي مجموعة منها ::

وصفات طبخات اطباق رمضان 2014 شوربة البصل الفرنسية

  • المكونات : بصلتين او ثلاث بصلات كبيرة الحجم ، 2 او 3 معالق كبيرة من زيت الطهي, ممكن تستخدمي زيت الزيتون او الزبدة ، او مزيج من الاتنين ، ملح و فلفل اسود ، نصف ملعقه من الزعتر البري المجفف مرقة اللحم البقري – بأمكانك استعمال مكعبات المرق الجاهزه
    للزينة : شريحة واحدة من الخبز الفرنسي المحمص
    ممكن كمان تحطي اي نوع من انواع الجبنة السهلة الدوبان زي الشيدر او الموتزريلا
  • الطريقه: قلبي البصل في الزيت لحد ما يبقى لونه مائل الى اللون الذهبي الغامق ، ضيفي مرق اللحم ، ضيفي التوابل ، وسيبي المحتويات تغلى لبضع دقائق على حراره عاليه ثم اغليها ببطء على حراره متوسطه لمدة 20 دقيقة لحد ما تمتزج جميع النكهات
  • عند التقديم ، صبي الشوربة في صحن مقاوم لحرارة الفرن  ، بايركس مثلا، واضيفي قطعة الخبز المحمص ،ثم رشي الجبن فوقها واشويها في الفرن لبضع دقائق حتى يصبح لونه ذهبي و الجبنة تدوب فيها .

وصفات اكلات رمضانية جديدة 2014 – 1435 كفتة بالطحينة

  •  نصف كيلو من اللحم المفروم ناعم, لحمة بقر أو خروف ،ضمّة بقدونس مفرومه ناعم ، حبتين بصل مفرومتين ناعم ، ملح و فلفل اسود و بهار حسب الحاجه ،ربع كوب زيت لقلي الكفته
    اكلات رمضانية جديدة 2014
    اكلات رمضانية جديدة 2014 : كفتة بالطحينة
  • صلصة الطحينه لاثة أرباع كوب طحينه ، ثلاثة أرباع كوب عصير ليمون حامض ، ثلاثة أرباع كوب ماء
  • الطريقه : أخلطي اللحم مع البقدونس و البصل و أضيفي البهارات ،أقلي الكفته قليلا حتى تتماسك تخلّصي من السوائل و الدهون المتجمّعه في و عاء القلي ،أنقلي الكفته الى وعاء او صينيه للطبخ
    تحضير صلصة الطحينه أمزجي الطحينه بالماء, أضيفي قليلا من الملح ثم أضيفي عصير الليمون حتى تحصلي على مزيج ذو قوام رخو
    أضيفي صلصة الطحينه الى الكفته و أكملي الطبخ حتى تعقّد الصلصه و تتثخّر حوالي نصف ساعه ،أشوي وجه الصينيه حتى تتحمّر ،قدمي الطبق مع ألأرز ألأبيض أو تغمس بالخبز

وصفات طبخات رمضان 2014 اكلات رمضانية: طريقة طبخ مقلوبة اللحمة بالبتنجان

  • وصفات طبخات اكلات رمضان 2014
    وصفات طبخات اكلات رمضان 2014
    • المقاديرحبتين بتنجان كبير, مقشرّ و مقطّع الى شرائح, مقلي بالزيت و يصفّى من الزيت الزياده ، كوبين رز مغسول و منقوع لربع ساعه, نصف كيلو لحم خروف (ضاني) بالعظم او موزات بدون عظم ,مسلوق بالبهارات المطيبه مثل الحبهان, البهار و القرفه مع ورقة غار مع ألأحتفاظ بالشوربة لطبخ المقلوبه ، ملح, فلفل أسود, بهار, قرفه, حبهان, حبتين بصل مقطّعه الى قطع متوسطة الحجم و مقليه حتى تصبح ذهبية اللون
    • الطريقه: صفّي اللحم و ضعيه في قاع اناء الطبخ ، رصي البتنجان فوق اللحم لتكوين طبقه أو طبقتين ، صفّي الأرز من الماء و اضيفيه فوق الباذنجان- في هذه المرحله يمكنك اضافة البهارات المطيّبه الى الأرز و خلطهم جيدا أو بأضافتها على الوجه قبل أضافة المرق ، ضيفي المرقه فوق الأرز حتى تغطيه كاملا بدون زياده, يمكنك أضافة قليلا من الماء حسب الحاجه لاحقا ،أغلي الحلة على نار عاليه في البدايه ثم على نار قليلة الحراره مع أستعمال القرص المعدني الواقي لمنع أحتراق قاع القدر. الطبخ قد يأخذ حوالي 20-30 دقيقه أو حتى ينضج الرز اقلبي الحلة في صحن التقديم, زيني المقلوبه بالصنوبر المقلي و قدميها ساخنه مع اللبن الرايب أو السلطه الخضراء

الخميس، 19 يونيو، 2014

رزة القاضي,طريقة تحضير رزة القاضي


الرزيزة او رزة القاضي بالصور

«الرزيزة» أو «رزة القاضي»، اسم متداول جدا في المغرب. وإذا كان المطبخ في الشرق العربي يعرف أكثر، لقمة القاضي كحلوى لذيذة منقوعة بالعسل، فالمغاربة يفضلون «رزة القاضي» التي تشبه الرزة أو العمامة، تنسجها أيدي النساء بتحويل عجين الدقيق الرطب إلى خيوط رفيعة منسوجة بالزبدة، وكأنها خيوط كبة صوف تتشكل على شكل «رزة» تليق برأس القاضي. ولهذا اشتبه اسمها تعبيرا عن مكانتها المميزة.
هي في الأصل اختصاص بدوي ريفي يتفنن فيه سكان منطقة الغرب، الذين صدروا هذه البضاعة إلى المدن عبر ربات البيوت، والخادمات اللائي حولن تلك الفطائر إلى مصدر رزق، يصنعنها في البيوت ليبعنها تحت الطلب. وتبقى مهارة يد الصانعات أساسية لتحضير هذه الفطائر الدقيقة التي تتطلب تقنية خاصة، وإن كانت بعض النساء يفضلن استعمال آلة لترقيق العجين ربحا للوقت، لكن أفضل «رزيزة» هي تلك التي تنسجها اليدان.
ويمكن أن تغمس الرزيزة في العسل والزبدة، لتقدم في الفطور أو حتى بمرق الدجاج فتصبح وجبة كاملة، بنكهة الدجاج المتبل، ويسمى «الرفيسة»، كما أن تلك الفطائر تحضر في سائر الأيام كـ«شهيوة» من الشهيوات الأصيلة.
* المقادير:
- 1 كيلو دقيق أبيض، قليل من دقيق القمح الصلب.
- 1/4 كيلو زبدة نباتية.
- 1/3 مقدار الزبدة ـ زيت.
- قليل من الملح.
- ماء للعجين.
* الطريقة:
نضع المقادير في قصعة مخصصة للعجين ونبدأ بخلط كل المقادير إلى أن تتكون لنا عجينة صلبة، وبعد ذلك نبدأ بدلكها بواسطة كف اليد ثم نضع العجين في كيس بلاستيكي أبيض ونتركها تستريح لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
بعد ذلك نقطع العجين الى قطع بحجم القطع التي نصنع بها الرغيف، ونعملها على شكل لوالب. ونبدأ في لولبة العجين باليدين معا إلى أن تصبح بحجم الخيط، تم نجمع أصابع اليد ونبدأ بلولبة العجين حولها. وبعد أن ترتاح نقوم ببسطها ومن تم طهيها في مقلاة حديدية ثقيلة. وحين التقديم نقوم بتبخيرها حتى تكون طرية في الأكل وتقدم مع الشاي المغربي الأخضر.

المقادير
1كيلو دقيق
شوية ملح
250 غ زبدة
كاس زيت
ماء
الطريقة
في قصعة يمزج الدقيق والماء والملح وتعجن العجينة صلبة وتدلك جيدا حتى الحصول على عجينة لينة وتقطع الى كويرات وتمدد بالطول مع دهنها بخليط الزبدة والزيت وتترك لترتاح بعدها تطلق بواسطة الاصابع على شكل خيطرقيق يلوى حول اليد مع الدهن بالزبدة والزيت.عند الانتهاء من لي العجين حول اليد يزال ويبسطقليلا حتى ياخد شكلا دائريا وتترك لبعض الوق ثم تبسط باليد قبل وضعها في مقلاة على نار هادئة لتحمر من الواجهتين وتقدم ساخنة بالف عافية

وهذه تجربتي للوصفة


وهذا عند التقديم مدهونة بالعسل والزبدة ومرفوقة بالمسمن والبغرير

اتمنى تنال اعجابكم
Posted in أطباق رمضانيه مغربية | أضف تعليقا

الدجاج منسم بالاعشاب مع الخضر

دجاجة وزن 2 كيلو
قزبر ومعدنوس مفرومين
اعشاب تنسيم (يزير زعتر حبق او حسب الرغبة)
معلقة هريسة
ابزار
ملح
فلفل احمر حلو
زيت
عصير ليمونة حامضة
نترك الدجاج منقوع في الخليط
ونحشي الجوانب بالخليط
http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00743.jpg
الخضر
استعملت
الكرعة الخضراء (الكوسا)
الباذنجان
البطاطا
كلهم مقطعين دوائر
http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00744.jpg
نفرش الخضر للدجاج
ونلفها بورق الالمنيوم
وندخله للفرن
http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00748.jpg
عند التقديم زينيه بما تشائين
او قدميه مع رز ابيض
http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00749.jpg
Posted in اطباق الدجاج | أضف تعليقا

الطباهج الليبي

المكونات
2 حبات باذنجان مقطع الى مربعات
2 كوسا مقطعة مكعبات صغيرة
2 فلفل حلو (احمر واخضر) مربعات
حبة بطاطا كبيرة نقطعها الى مكعبات
3 طماطم

فلفل حار
ملعقة كبيرة مركز طماطم
عصير ليمون حامض
ملح
كمون
كروية
مقدونس مفروم
ثوم مهروس
زيت
الطريقة
تقلى مكعبات البطاطا

ثم الفلفل والكوسا
ونترك الباذنجان بالاخير
نجهز صلصلة الطماطم مع مركز طماطم وتوابل وفلفل حار
نضيف لها تدريجيا الخضر المقلية
كما هو في الصورة



وهذا الشكل النهائي
Posted in وصفات شرقية وعالميه والمطبخ الخليجي | أضف تعليقا

البطبوط معمر أشهر الوصفات لفطور رمضان بالمغرب

البطبوط معمر
ناخذو هبرة اللحم مقطعة رقيقة مع شوية الشحم مطحون بمكينة الكفتة ونقليوها في المقلاة مع شوية الزيت والملح والابزار والسكنجبير والطحميرة
تنزيدو اعليه بصلة مقطعة طويلة
والفلفلة مقطعة مربعات صغيرة

تنعجنو العجينه العادية اديال البطبوط
ونقسموها كويرات
نبسطوها باليد بحال الصورة ونديرو فيها مقدار من الخليط

نكرر العلمية حتى ننهيو العجين والخليط
ونغطيوه بمنديل نظيف ونخليوه نصف ساعه يرتاح

تنبسطوها براحة اليد على شكل دائري

ويمكن لينا نزيدو ليها شوية الهريسة للي تيبغيه حار

ونطيبوها في المقلاة من الجهتين

تنقدموه لفطور رمضان مع اتاي
وبالصحة
Posted in أطباق رمضانيه مغربية | أضف تعليقا

الكوردن بلو

من المطبخ التونسي
المقادير

صدور دجاج منزوعه العظم
جبنة سليس
ملح فلفل اسود كمون
بيض
بقسماط=شابورة
الطريقة
نجيب الدجاج نقطعه جزل بمعني وصلات خفيفيه
نحط عليه البهارت
بعد كده
نجيب وصله دجاج ونحط عليها جبنه
ونرجع نحط وصلت دجاج
ونكبسها بقوة نخليه مثل الساندوش
بعد كده نغمس الدجاج بالبيض ونرجع نرفعه ونغمسه بالبقسماط
بعد كده نقليه بالزيت لغاية مايحمر
وبالهناء والعافية

البقسماط = لاشبلور صناعة منزليه

هذا بعد ما حطينا الجبن

نصغطه زين حتى ما تسيح الجبنه من الاطراف
ويقلى في زيت من الوجهين

وهذا عند التقديم
بالعافيه عليكم
Posted in وصفات شرقية وعالميه والمطبخ الخليجي | أضف تعليقا

المارينا بالدجاج

المارينا
فروج وتسليقيه وتنزعي العظم

وعيش صاج
بصل سماغ
وتقلي البصل والسماغ
ورشة ملح ومكن فلفل اخضر
وتجيبي شقفت عيش تحطي الصماغ والبصل والفلف فيها طبعا بعد ماتقليه
تحطي الدجاج وتطحيه بالفرن لغايه لمن يتخمر وتحسي اتقرمش
وانا دورت بقوقل عشان اعرف مقادير الوصفه
وهذا اللى لقيته
المقادير:
- نصف كيلو لحم مفروم نسبة الدهن بة 20%
- عدد 2 بصلة مقطعة ناعم
- بقدونس مفرى
- فلفل رومي أخضر
- بهارات ملح وفلفل اسمر
- زيت ذرة
- خبز حووشى (خبز غير كامل النضج )
الطريقة:
- توضع نصف كمية البصل على النار مع اضافة كمية زيت مناسبة الى ان يصفر لونها
- ترفع من على النار ثم توضع فى وعاء و يضاف اليها اللحم المفروم و باقى البصل و البهارات و البقدونس و الفلفل و الملح والفلفل الأخضر و يقلب جيدا
- يوضع مقدار من الخليط السابق فى رغيف من الخبز البلدى الاسمر ويفرد بة
- يمسح الوجه بقليل من الزيت ويلف فى ورق قصدير ويوضع فى الفرن الى تمام النضج مع ملاحظة تقليبة على الوجهيين
وهذا تطبيقي للوصفه


الدجاج حمرته بالزبده بعد السلق وحطيت عليه بهارات

هذا أنسب عيش لهالوصفة واللى يتقارب مع العيش المصري او خبز الصاج
وانا ما دخلته الفرن
استعملت التوستر ودهنت الخبز من الوجهين بقليل من الزبده
وهذه النتيجه

بالعافيه عليكم
واتمنى انه ينال اعجابكم


Posted in وصفات شرقية وعالميه والمطبخ الخليجي | أضف تعليقا

كيكة الطبقات بالليمون

مقادير الكيك
5ملاعق كبار سكر سنيدة
5 ملاعق زيت
5 ملاعق طحين
5ملاعق عصير ليمون
2 بيضات
1 خميرة
1 فاني
تمزج العناصر كالعادة بالتدريج ويترك الطحين والخميرة في الاخر

ندهن المول بالزبدة والطحين
نكبو فيها الخليط وندخلوها للفرن
تحضير الكريما البيضاء
نصف لتر حليب نطربوه مع مح بيضة ونضيف 2 معالق كبار مايزينا و2 معالق سنيدة
ونديروهم في كاسرونة حتى يتختر

نضع الكريما فوق الكيك بهذا الشكل ونتركها تبرد تماما
ناخذ كأس عصير ونضيف له ساشي فلان اديال ومعلقة كبيرة السكر
ونطيبوهم في كاصرونه ونزيدوه للكيك بعد ما تبرد الكريما

ندخلوها للثلاجة تبرد

يمكن تزينيها حسب الرغبة
وهذا الشكل النهائي بعد التقطيع

Posted in طورطات وكيك | أضف تعليقا

طاجين الفلفلة معمرة بكفتة السردين

المقادير
لتحضير كفتة السردين
كيلو سردين منقي ومغسول ومطحون
قزبر ومعدنوس
ثوم مفروم
ملح كمون زيت تحميرة سكنجبير خرقوم
عصير حامضة
نصف كاس روز

لتحضير الطاجين
الفلفلة الحلوة منزوعة القاع والزريعه
دوائر مطيشة
زيتون احمر
حامض مصير
بطاطا مقطعة دوائر

تنعمرو الفلفلة بكفتة السردين
ونستفوها في الطاجين اللى فرشنا ليه دوائر البطاطا
ونديرو فوقها دوائر مطيشة والزيتون
ناخذو زلافة صغيرة نديرو فيها شوية الملح والابزار والمعدنوس والثوم والزيت ونحركوه مزيان ونسقيو بيه الطاجين من الفوق
ونخليوه احتى يطيب

بالصحة
Posted in أطباق شعبية, االاسماك | أضف تعليقا

الرز بالكفتة

الرز بالكفتة
المكونات
رز مبخر
كفته
معدنوس مفروم
صلصلة طماطم
ملعقة موطارد (خردل)
ثوم مهروس
ملعقة زيت زيتون
جبن مبشور
للزينه
مرتديلا او كاشير مبشور ومعدنوس مفروم وكتشب
الطريقه
ناخذ الكفته ونضيف لها الملح والفلفل الاسود والزنجبيل و الفلفل الاحمر الحلو
نشكل منها كويرات ونضعها على النار مع صلصلة الطماطم والمعدنوس والثوم وزيت الزيتون والخردل
نتركها حتى تنضج ويتختر الصوص
نفرش في صحن التقديم الرز ونضع فوقه كويرات الكفته مع القليل من الصلصلة

ونغطيها ببقية الرز على شكل هرمي
ونزينه بالجبن والكاشير والمعدنوس والكتشب
يقدم مع الصلصلة المتبقية
Posted in أطباق رئيسية | أضف تعليقا

الشبااااكيه (حلى رمضاني بامتياز)


شباكية رمضان
المقادير
كوب زبدة لينة
معلقة كبيرة سكر
1/2 4 كوب دقيق
معلقة صغيرة خميرة
كوب ماء دافئ
قليل من الزعفران
1/2معلقة صغيرة قرفة مطحونة
بيضة
1/4 معلقة صغيرة ملح
2 معلقة صغيرة ماء زهر
معلقة كبيرة خل
زيت للقلي
سمسم للتزيين _
الطريقة:
نذوب الخميرة مع قليل من الماء والسكر وتترك لتتفاعل.
- يوضع الزعفران الى قليل من الماء الدافئ ويترك جانباً حتى يغير لون الماء ويتشبع نكهة الزعفران.
- نخق الزبدة جيداً ونضيف السكر مع الأستمرار في الخفق.
- نخلط الدقيق والملح ويضاف تدريجياً ونخلط المواد تدريجياً حتى تتجانس.
- يضاف الخميرة والزعفران والبيض.
- نضيف ماء الزهر والخل إلى الكمية المتبقية من الماء ثم نضيفه إلى خليط الدقيق ويعجن حتى يتكون عجين لين نغطي العجين ونتركه في مكان دافئ ليخمر لمدة نصف ساعة.
- نمد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى يصير رقيقاً ثم نقطعه الى مربعات
نشق في كل مربع خمس فتحات في وسطه بطرف سكين حاد.او الجرار

نمرر سبابة اليد اليسرى بين الفتحات بحيث توضع في فتحة وتترك في الأخرى وتكرر الطريقة نفسها بالسبابة اليمنى.

تسحب كل سبابة العجين للخارج ليصير على شكل شبكة.
تقلى الشباكية في زيت ساخن إلى أن يحمر لونها من كل الجهات.
- ترفع من الزيت وتوضع في القطر(الشربات) ثم ترفع من القطر وتزين بالسمسم.
Posted in أطباق رمضانيه مغربية | أضف تعليقا

سفرة استقبال اول ليلة برمضان وسحورنا على الطريقة المغربية

استقبال اول ليلة رمضان وسحورنا على الطريقة المغربية
قبل حلول الشهر الفضيل تعكف اغلب ربات البيوت المغربية على اعداد بعض الحلويات الرمضانيه (الشباكية البريوات سلو) واعداد البيت لاستقبال ضيوف هذا الشهر الكريم لانه غالبا شهر لتبادل الزيارات العائلية واحياء صلة الرحم
وحتى تتفرغ المراة المغربية للعباده بهذا الشهر يتم الاعداد المسبق لما يلزم
هذه سفرتنا اول ما تم الاعلان عن بداية الشهر وسحور ليلة اول رمضان

بيروات باللوز والعسل
الشباكية
مكسرات وحلويات مغربية


التمر والشريحة والفاكية المغربية



وطبعا يصاحبها الشاي المغربي بالنعناع الى ان يقرب وقت السحر
وهذه سفرة السحور وتتضمن السلطة والمشوي والدجاج معسل وبسطيلات الدجاج














بسطيلات رمضانية بالدجاج
المقاديـــــر/ دجاجتين+10 حبات بصل كبير جوانح+فصين ثوم+كزبرة وبقدونس مفروم صغير+زيت الطبخ+زعفران+زنجبيل مطحون+قرفة+ملح+فلفل أسود+2ملعقة سكر+6حبات بيض+لوز مسلوق ثم يقلى في الزيت ثم يهروش+لب الليمون المخلل+1باكيت سبرينغ رول بدون بيض كبيرة وباكيت آخر صغيرة…………….ملاحظة(السبرينغ رول بالنسبة للنساء خارج المغرب العربي )
الطريـــــــــــقة/ نضع في قدر الزيت والدجاج بدون جلد والبصل والثوم والكزبرة والبقدونس والبهارات ولب الليمون المخلل ويقلب الخليط على النار ثم نخفف النار حتى يستوي الدجاج ………….ثم ينشل الدجاج على جنب بدون الخلطة .ثم نضيف السكر والبيض على الخلطة مع التحريك المستمر حتى يتبخر الماء……….ثم نفصل الدجاج عن العظم……….ثم نأتي باللوز المهروش مع القرفة والسكر حسب الذوق……..ثم نأتي بورقة السبرينغ رول الكبيرة ونقطع أطرافها قليلا (من عند الزوايا)ثم ندهنها بقليل من الزبدة المذابة….ونضع الورقة الصغيرة فوقها في المنتصف وندهنها أيضاً ثم نضع قليل من اللوز ثم خلطة البصل ثم الدجاج …….ثم لمي الورقة على شكل سداسي لو قدرت………….ثم تضعيها في صينية مدهنة بالزيت ودهني البسطيلة أيضاً بالزبدة المذابة….ودخليها الفرن…تدهن بعد اخراجها منا لفرن بالعسل ورقائق اللوز وندخلها الفرن لدقائق حتى تتحمر
……

Posted in ولائم وعراضات واطباق مناسبات, أطباق رمضانيه مغربية | أضف تعليقا

زعلوك الدنجال مع الكرعة الخضراء

المكونات
دنجال مكعبات
كرعة خضراء مكعبات
بصلة مقطعة رقيقة
مطيشة مقطعة صغيرة
مركز طماطم
ثوم
معدنوس وقزبر مفرومين
زيت زيتون
معلقة الهريسة
ابزار
كمون
ملح
فلفل احمر حلو (طحميرة)
حامضة معصرة

الطريقة تقلى مكعبات الباذنجان والكرعة يضاف لهما البصل ثم الطماطم وبقية العناصر تدريجيا مع التقليب المستمر
ونضيف التوابل وبالاخير زيت الزيتون

Posted in السلطات | أضف تعليقا

بريوات رمضان باللوز والعسل

بريوات باللوز والعسل
المقادير
* كيلو غرام ورقة بسطيلة
* كيلو غرام لوز
* نصف كأس شاي من ماء الزهر
* ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 200 غرام زبدة
* نصف كيلو من السكر المسحوق
* الزيت الكافي للقلي
* 2 كيلو غرام من العسل
* ملعقتان كبيرتان من الطحين في نصف كأس من الماء
طريقة التحضير
معقودة اللوز
* يقشر اللوز ويغسل وينشف بمنديل نظيف ثم يخلط معه السكر وماء الزهر ويطحن مرة أولى في مطحنة الكفتة
* يضاف إليه القرفة والزبدة ويخلط الكل ويعاد طحنه مرتين وتعجن هذه العقدة جيدا وتصنع منها كويرات صغيرة بحجم الجوزة
كيفية حشو البريوات
* تقطع الورقة إلى مستطيلات متوسطة الحجم
* في زلافة يخلط نصف كأس من الماء بملعقتين من الطحين حتى نحصل على عجينة سائلة.
* توضع كويرة اللوز على حافة المستطيل، تسطح قليلا ثم تطوى على نفسها على شكل مثلث.
* يلصق الطرف الأخير من حاشية البريوات بواسطة ريشة تغمس في الماء والطحين وعند الانتهاء من عمل جميع البريوات تقلى في زيت غزيرة ساخنة.
عندما تتحمر البريوات من الوجهين ترفع من على الزيت وتقطر قليلا.
* تقطر من الزيت ثم تغمس في العسل الغليان وهي لازالت ساخنة.
* تترك البريوات لتتعسل الوقت الكافي ثم تقطر قليلا من العسل
Posted in أطباق رمضانيه مغربية, الحلويات المغربية | أضف تعليقا

البغرير والمسمن بسفرتي الرمضانيه

البغرير
المقادير
500 غ من السميدة الرقيقة_ملعقة صغيرة ملح-1/2 لتر حليب- 3اصفر البيض-40غ خميرة العجين -كوب ماء
الطريقة:
يوضع الحليب مع الماءعلى نار هادئة حتى يدفا .يضاف اليه اصفر البيض و الخميرة والسميدة والملح مع التحريك للحصول على عجينة سائلة و مكثفة.
تترك مدة لتخمر.
بمغرفة تصب العجينة فى مقلاة حامية تطهى من جهة واحدة فيظهر على وجهها عدة تقوب صغيرة .
فتقلع بلطف وتقدم مع الزبدة والعسل

وهذه طريقة اخرى للشرح مبسطة
طريقة التحضير:
1. تخلط المقادير ( السميد، الماء، الملح، الخميرة ) في الكأس الخلاط الكهربائي
2. تترك لتخمر حتى يتضاعف حجمها و تغطى بالزبد
3. تسخن مقلاة تيفال ( نخصصها فيما بعد للبغرير لأننا إذا استعملنا واحدة فيها جروح فإن البغرير يلصق ) ثم نأخذ مقدار ربع كوب من الخليط و نصبه في المقلاة.
4. عندما يثقب كله و بمجرد ما يزول أثر السائل نزيله بواسطة عصا خشبية قبل أن يصير ذهبي و لا يقلب .

في مقلاة أخرى نذيب الزبدة و العسل و عند التقديم غالبا في وجبة الفطور أو العصر نأخذ البغريرة و نعسلها من جهة الثقوب ثم نضعها في صحن التقديم .
تقدم هذه الوصفة مع المسمن غالبا والشاي طبعا

الملوي
المقادير
كيلو دقيق + ملح + ماء حسب الدقيق + ملعقة صغيرة خميرة الحلويات+ كوب كبير مزيج من الزيت والزبدة الذائبة +كوب سميد رقيق
الطريقة

نمزج الدقيق والملح والخميرة.. .نضيف الماء شوي شوي حتى الحصول على عجينة مطاطية …..نعملها كويرات …ونتركها ترتاح نصف ساعة ..
ندهن الكويرات بمزيج الزبدة والزيت …ونمدها على شكل مستطيل ثم نرشها بالزبدة وشوي سميد

ثم نبدأ في لفها بشكل حلزوني
ونتركها ترتاح لفترة ونبسطها براحة اليد
وتطهى في مقلاة من الجهتين يقدمان مع الشاي ومع العسل والزبدة المذابة


Posted in أطباق رمضانيه مغربية | أضف تعليقا

دجاج مشوي

دجاج مشوي

ننقع الدجاج في خليط مكون من
عصير حامضه او خل
معدنوس مفروم
ثوم مهروس
ملعقة خردل
ابزار ملح كمون بابريكا
او اي خلطة توابل تحبينها
ونسويه سواء على الفحم او بالفرن

Posted in اطباق الدجاج | أضف تعليقا

الشفنج المغربي

الشفنج المغربي



المقادير:
نصف كيلو دقيق ناعم
ملعقة كبيرة خميرة الخبز
ماء دافئ للعجين
شوية ملح
زيت للقلي

الطريقة :
نمزج الملح و الدقيق و نذيب الخميرة في كاس ماء دافئ ونضيفها للدقيق
نعجن الخليط حتى نحصل على عجينة لينة
من فترة لاخرى لنرشها بشوية ماء مع دلكها حتى تصير العجينة رخوة تماما
ندهو العجينة بالزيت ونخليوها تخمر لفترة طويلة حتى يتضاعف حجم العجينة
نشكل من العجينة كويرات صغيرة ونتركها ترتاح
نبلل اليدين بالماء وناخذ الكويرات ونثقبها من الوسط بالاصبع مثل طريقة الدونات
ونضعها تقلى في زيت حار من الوجهين حتى يصير لونها احمر
Posted in أطباق شعبية, الحلويات المغربية | أضف تعليقا

تارت بالكيوي

تارت بالكيوي
المكونات
يستحسن عجينة البريزي وتجدين الطريقه على هذا الرابط مع كيفية تحضير الكريم باتسيير (الحلواني)
http://www.qassimy.com/vb/showthread.php?t=293887
انا استخدمت بهالوصفة كيك عادي
كريم باتسيير
التزيين
كيوي
تفاح احمر
ثم الناباج او السيرو (خليط من الماء والسكر وقليل من عصير الحامض)

Posted in طورطات وكيك | أضف تعليقا

ديسير بالكريم شانتي والفواكه


ديسير بالكريم شانتي والفواكه

المكونات
كريم شانتي
خليط فواكه حسب الرغبة
قليل من عصير الليمون او الفروالة
التزيين
فاكهة للزينه
سيرو بنكهة الرمان او كرميل
اختيار الفواكه وطريقة التزيين يبقى اختياري
Posted in الديسير(الحلى) | أضف تعليقا

ديسير بالروز


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته هذه وصفه لقيتها باحد المنتديات وجربتها مع بعض الاضافات
وتستحق التجربة
وهذه المقادير كما نقلتها
لتر حليب
كاس روز (صغير ماشي الحبة الطويلة)مصلوق
5 ملاعق كبار مايزينا او النشا
سكر حسب الذوق
مكسرات(لوز و بسطاش و زبيب و الكوك تقريبا ملعقة من كل حاجة اللوز و البسطاش مهرمشين و الى ما متوفرينش عليك بكاوكاو)
يغلى الحليب مع النشا و السكر و نضيف له الروز المصلوق و نص المكسرات
مع التحريك

يزين بالقرفة وبقية المكسرات)
انا اضفت للوصفه تفاح مكعبات
وزينته بتمر وزبيب
لوز
وهذه مراحل التحضير مصورة


Posted in الديسير(الحلى) | أضف تعليقا

طاجين البطاطا مقلية

المكونات
لحم
بصل مفروم
معدنوس وقزبر
ثوم مهروس
ملح
ابزار
زنجبيل
كاس ماء
نصف كاس زيت زيتون وزيت المائدة
شوية زعفران
فلفل احمر حلو
بطاطا
الطريقة
نشحرو اللحم مع البصلة في الطاجين
ونزيدو التوابل وكاس ماء ونخليوه احتى يطيب
ناخذوا البطاطا ونسلقوها صحيحة (نص طياب) ونقطعوها دوائر
نرشوها بشوية الملح
ونقليوها في الزيت ونخليوها تتقطر
ونضيفوها للطاجين

Posted in أطباق شعبية | أضف تعليقا

سندويشات رمضانيه

الحشوة
خس مقطع
خيار مكعبات صغيرة
علبة تونة
مايونيز الدار
علبة درة
بطبوط صغير

نجمع الخليط ونحشي البطبوط الصغير بالملعقة

يقدم للفطور بالصحة والراحة
Posted in أطباق رمضانيه مغربية, المقبلات والسندويشات | أضف تعليقا

الكرعة الخضراء(الكوسا) مشرملة

كرعة مشرملة من المطبخ المغربي

نضع الزيت في مقلاة نضيف البصل
نضيف الطماطم والقزبور والمعدنوس
نضيف الثوم الملح الابزار الكمون الفلفل الاحمر الحلو
ثم نضيف الكرعة مسلوقة  او بدون سلق ونقطعها مكعبات صغيرة
نخلط الكل ونتركه حتى يجف مرقه


Posted in السلطات | أضف تعليقا

طاجين السردين مع الفلفلة والزيتون

طاجين السردين كويرات
هو طبق شعبي مشهور بالمغرب


هنا طبخته مع دوائر الطماطم والفلفل الحلو والزيتون مشكل
اتمنى ينال اعجابكم
بالصحة
Posted in أطباق شعبية, االاسماك | أضف تعليقا

طاجين كويرات السردين


نحتاج في تحضير الطاجين الى سمك سردين مطحون
معدنوس مفروم
ثوم مهروس
شوية الروز
حامضة معصرة
كمون ملح ابزار طحميرة سكنجبير خرقوم
تنخلطوهم مزيان ونخليوهم ساعه في الثلاجة
كنوجدو لاصوص مطيشة (مطيشة طريه مطحونه مع ثوم ومعدنوس وملعقة مركز مطيشة ونفس توابل اللى درنا مع السردين)
نديرو الطاجين على العافيه ونحطوا فيه لاصوص يتشرب ونكورو السردين ونحطوه
تناخذو مطيشة ونقطعوها دواور ونديروها من فوق كويرات السردين

ونزيدو الزيتون احمر والحامض مرقد
نخليو الطاجين يطيب احتى تختار المرقة ونقدموه ساخن
بالصحة
Posted in أطباق شعبية, االاسماك | أضف تعليقا

افتراضي حلوى بالكاوكاو (الفول السوداني) والشكلاط

حلوى بالكاوكاو (الفول السوداني) والشكلاط

المكونات
كاوكاو او اي انواع المكشرات (لوز بندق كاجو..)
شكلاط في بان ماغي (حمام ماريا ) مع قليل من الزبده
شكلاط سايح للزينه
اوراق حلويات
الطريقه
نضع الشكلاط في حمام ماريا مع الزبده
نضيف انواع المكسرات حسب الحجم والنوع اللي تختاريه
نصب الخليط في صينية مربعه او مستطيلة ونزينه بالشكلاط المتبقي على شكل خطوط او (هرشي)
نضعه في الثلاجه لمدة 3 ساعات حتى يسهل تقطيعه
يقطع حسب الرغبة

اعتذر لان الصور مو واضحه
Posted in الحلويات المغربية | أضف تعليقا

لرز بالدجاج والقرع والباذنجان (نقدر نقول عنها كبسة)

الطريقة على هذا الرابط
http://www.qassimy.com/vb/showthread.php?t=238249
بهذه الوصفة حمرت الدجاج في الفرن مدهون بالسمن البلدي وخليت الرز ابيض
استعملت الباذنجان مقلي والقرع الاصفر

اتمنى تنال اعجابكم
Posted in وصفات شرقية وعالميه والمطبخ الخليجي | أضف تعليقا

المروزية

المروزية

“المروزية” وهو أكلة حلوة ومالحة معا؛ غنية بالتوابل
المقادير:
1كلغ ونصف من اللحم
300غ من الزبيب من دون بزر
200غ من الوز
بصلتان متوسطتان مبشورتان
ملعقة حساء رأس الحانوت (توابل)
ملعقة قهوة من الإبزار
ملعقة قهوة الزنجبيل
ملقة قهوة الزعفران
ملعقة قهوة من مسحوق القرفة (الدارسين)
200غمن الزبدة
مغرفة عسل
الطريقة:
يقطع اللحم قطع وزن القطعة150غ تقريبا، يغسل ويقطر
يخلط رأس الحانوت بالزنجبيل و الزعفران والإبزار، وقليل من الماء. يؤخذ نصف هذا الخليط وتدهن به قطع اللحم، وتوضع هذه القطع أولا بأول في الطاوة. تملح ويضاف إليها الزبدة و اللوز المقشور و البصل المبشور.
تغطى بالماء وتنضج مغطاة مع تحريكهامن حين لأخر. يزاد الماء في أثناء الطبخ إن اقتضت الحاجة لذلك.
و من جة أخرى ينقى الزبيب ويشلل ويترك لينقع في النصف الباقي من خليط التوابل
حينما يوشك اللحم أن ينضج، يزاد عليه العسل و الزبيب و القرفة، ترفع الطاوة عن النار. عندما يفصل اللحم بالأصابع في سهولة و تصير المرقة جد ثخينة، يرتب في صحن مستدير بأن تصفف قطع اللحم أولا ثم يجعل عليها اللوز والزبيب. ويصب من فوقها ومن حواليها ذالكم المرق المعسل.
Posted in دروس في المطبخ المغربي والفرنسي | أضف تعليقا

اللوبيا باللحم

اللوبيا باللحم نفس طريقة اللوبيا بالوصفة السابقه
الا انه طبخنا اللحم مع التوابل على طريقة المرق العادي والزيتون
وبعد ما سلقنا اللوبيا مزجناهم مع بعض وارجعناهم على النار
اتمنى اتنال اعجابكم



Posted in أطباق شعبية | أضف تعليقا

اللوبيا على الطريقه المغربية

المقادير
لوبيا بيضاء منقوعه في الماء
لحم مقطع صغير
ثوم ومعدنوس مفروم
بصل مفروم
طماطم مطحونة
ملعقة مركز طماطم
ورق غار
زيت زيتون
ملح ابزار فلفل احمر حلو زنجبيل خرقوم
الطريقه
نقلى اللحم في طنجرة ضغط مع الثوابل والبصل ونضيف الطماطم مطحونه
ثم اللوبيا ونتركها نصف ساعه على النار
بالاخير نضيف مركز الطماطم ورق الغار وقليل من زيت الزيتون ونتركها تقريبا 5 دقائق وتقدم
بالصحة والراحه
http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05467.jpg
Posted in أطباق شعبية | أضف تعليقا

شاورما وطريقة تحضير صوص الثوم وخبز السندويش او الشاورما

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مقادير الشاورما كما جربتها والطريقة مشروحة بالصور
المقادير :
1- صدور دجاج الكميه الي تحتاجيها
2- نص كاس زيت زيتون
3-نص كاس عصير ليمون
4- بهار اسود او ابيض وفلفل احمر وملح
5- ورق غار + اعواد قرنفل +بهارات خاصة بالشاورما

6 – ملعقة خردل (موطارد)
7- ملعقة مركز طماطم
8- ملعقة هريسة (اختياري) للي يحبون الطعم الحار
9 – ثوم مهروس


تنقع ليلة كاملة في الثلاجة
طريقة الخبز التركي
للعجينه :
3 كاسات طحين
كاس وربع ماء
ملعقه كبيره خميره فوريه
شوي ملح وملعقه كبيره سكر
بيضه


1- نخلط الطحين والملح والخميره والسكر والماء
2- نتركها ساعه ونص حتي تتخمر العجينة


يمكن ان ترشي الخبز بالسمسم او حبة البركه


صوص الثوم:
نضع 3 ملاعق كبيره نشا مع كوب ماء على النار الى ان تثقل ثم ضعيها في الخلاط واضيفي عليها 4 فصوص ثوم و6 ملاعق كبيره مايونيز ورشه ملح وفلفل اسود وعصير ليمونه وملعقه زيت زيتون ونخلطها حتى تتجانس ممكن التحكم بالثقل عن طريق اضافه الماء
الخضر المرافقه
طماطم صغيرة
زيتون مخلل
خس
فلفل حلو احمر واخضر

يحشى الخبز بعد دهنه بصوص الثوم بالخليط ونضعه في التوستر



Posted in وصفات شرقية وعالميه والمطبخ الخليجي | أضف تعليقا

المندي السعودي بلمسات مغربية

الرز بالخضر مع اللحم مبخر
المكونات
رز يفضل النوع الطويل (للاسف غير متوفر بالمغرب)
لحم غنم جهة الكتف
جزر مكعبات
فلفل اخضر حلو
بصل مفروم
صلصلة طماطم + ملعقة مركز طماطم
كنور او جمبو
حامض (ليمون)
التوابل
ملح
فلفل اسود او فلفل ابيض
زعفران
زيت
اعواد قرفة
هيل
قرنفل
ملاحظة
انا حطيتهم بشاش ابيض الخاص بالجروح حتى ما يختلط مع الرز ويزال عند التقديم

الطريقة
في قدر الكسكسو او المندي نضع البصل مع الزيت حتى يذبل ونضيف الصلصلة ومركز الطماطم وبقية التوابل
وهذا قدر المندي

وهذا قدر الكسكسو

ناخذ اللحم مع قليل من الملح والزعفران وملعقة من الزبدة او السمن وندهنه من كل الجهات ونضعه في الكسكاس ليطهي على البخار
نضيف للقدر مكعبات الجزر والفلفل الحلو
نغطيهم بالماء ونتركهم حتى يقربوا من النضج
نكون جهزنا الرز وغسلناه ونقعناه بالماء
ويضاف الى القدر

في صحن التقديم نضع الرز وفوقه اللحم مبخر
ونزينه بالليمون الحامض
Posted in وصفات شرقية وعالميه والمطبخ الخليجي | أضف تعليقا

بيتزا سهلة وسريعه

بيتزا سهلة وسريعه
هذه بيتزا لا تحتاج لجهد كبير لتحضيرها ومقاديرها متوفرة بكل بيت
سويتها على السريع
نحتاج الى قوالب بيتزا صغيرة
نحضر صينية مقاومة لحرارة الفرن
- ندهن البيتزا بالخردل ونضع عليها( صلصلة بيتزا / تونه من غير زيت / جبنة موزاريلا مبشور/ زيتون اسود للزينة)
- نضع الصينية في الفرن حتى نلاحظ إحمرار الوجه وذوبان الجبن .
ملاحظة :
لا نترك البيتزا مدة طويلة في الفرن نتركها مدة بسيطة حتى تتحمر فقط

Posted in االبيتــــــــــــزا | أضف تعليقا

الحريرة الرمضانيه


الحريرة
الحريرة شوربة مغربية رمضانية. والحريرة وإن كان أصلها مغربي، إلا أنها إنتشرت في العالم العربي وأصبحت طبقا مفضلا، خاصة في شهر رمضان المبارك.
المقادير:
نصف كيلو لحم الخروف مقطعة أجزاء صغيرة
كيلو و نصف طماطم حمراء مطحونة في الخلاط
كوبين من الحمص المنقوع
ثلاث ملاعق كبيرة من العدس
حفنة تملئ راحة اليدين معا من الكزبرة و الكرفس مفرومين ناعماً
بصلة مفرومة
كاس من الشعيرية الرقيقة
علبة صغيرة من مركز الطماطم
ملعقتين سمن
ملح
ملعقة صغيرة ابزار( فلفل أسود )
ملعقة كبيرة زنجبيل
عودين من القرفة
كاس زيت
لتر من الماء الساخن
دقيق ابيض لتركيز الحساء
الطريقة:
- في طنجرة الضغط نضع اللحم المقطع , نضيف الحمص و الطماطم المطحونة و الكزبرة و الكرفس و البصل و العدس و الزيت و نتبل بالملح و الابزار و الزنجبيل و الماء ثم نقفل الطنجرة لمدة نصف ساعة ابتداء من سماع صفارة طنجرة الضغط.
- بعد دلك نهيئ الدقيق الابيض مع قليل من الماء البارد حتى نكون سائلا كثيفا خالي من حبيبات الدقيق ثم نضيف هدا الخليط الى الطنجرة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية سيصبح الحساء ثقيلا نوعا ما بفضل الدقيق و التحريك المستمر لمدة خمسة دقائق على النار.
- و في اخر المطاف نضيف السمن و مركز الطماطم و القرفة و الشعيرية و نستمر في التحريك و الطهي لمدة عشرة دقائق تكون الحريرة جاهزة.